Зеленые маринованные помидоры, фаршированные морковью и чесноком. Рецепт с фото

31 август 2011

Эти помидоры – для фанатов остренького. Вывела я его путем комбинирования нескольких рецептов, взятых из интернета. Надеюсь, вам понравится.

1. Простерилизуйте банки по 0,7 – 2 литра в течение 3-4 минут (трехлитровую банку за два-три раза осилит, наверное, только большая компания любителей поострее).

2. Хорошенько вымойте помидоры и подготовьте их к фаршированию: крупные экземпляры надрежьте крест-накрест, мелкие - пополам).

3. Помойте и почистите чеснок и морковь - их количество будет зависеть от того, сколько томатов вы планируете замариновать.

4. Нарежьте морковь брусочками по 1,5-2 см, дольки чеснока разрежьте на 6-10 частей - в зависимости от размера.

5. Нафаршируйте помидоры, вставив в разрезы 1-2 кусочка моркови и 2-4 кусочка чеснока.

6. Сложите подготовленные томаты в банки и залейте их кипящей водой. Оставьте на 15 минут.

7. Слейте воду в кастрюлю, измерьте ее объем, и сварите маринад, исходя из следующей пропорции: 2,5 литра воды, ? стакана сахара, 3 столовые ложки соли с верхом, 5-6 горошин черного перца, 3-4 горошины душистого перца, 2-3 гвоздики.

8. Залейте кипящим маринадом помидоры и оставьте еще на 10 минут.

9. Слейте маринад в кастрюлю, вскипятите, добавьте полстакана уксуса, размешайте и снова залейте томаты.

10. Закатайте банки предварительно прокипяченными крышками, переверните и укройте пледом или одеялом.