Маринованные томаты на зиму. Пальчики. Рецепт с пошаговыми фото

Этот рецепт маринованных томатов - один из немногих, сохранившийся с советских времен. Это был настоящий деликатес за столом! Готовятся эти томаты очень просто, получаются сладковато – пряные, объеденье! Баночки хорошо хранятся, даже в условиях квартиры.

Лучше всего подходят для маринования томаты–пальчики. Например, вот такие.

Томаты-пальчики бывают разных цветов – желтые, оранжевые, красные. Маринованные, они очень украшают праздничный стол зимой. Советую сделать по баночке разных цветов, и одну – разноцветную.
Отборные томаты, чисто вымытые и подсушенные, складываем в подготовленные стерилизованные баночки.

В каждую баночку добавляем несколько листочков лаврового листа, перец черный горошек (3-5 шт), перец душистый (3-5 шт). Если хотите получить более пряный вкус, можно добавить бутон гвоздики.

Заливаем томаты кипятком, даем настояться 5 минут.

 
Сливаем полученный рассол в кастрюлю.

 
В рассол добавляем (из расчета на 1 литровую банку томатов) – 2 чайных ложки соли, 2 столовые ложки сахара. Ставим на огонь, растворяем сахар и соль, доводим до кипения.
В каждую баночку кладем 0,5 таблетки ацетил-салициловой кислоты (аспирина).

Если по каким-либо причинам вам нельзя добавлять в маринад аспирин (хотя его концентрация будет очень мала), советую добавить щепотку лимонной кислоты. Вкус немного изменится, томаты будут чуть острее, с небольшой кислинкой. Но все равно очень вкусные. 
Теперь зальем томаты кипящим рассолом, закатаем. Каждую баночку хорошенько встряхнем, чтобы растворился аспирин. Банки перевернем крышкой вниз.

Нужно хорошенько укутать приготовленные банки с томатами и оставить до полного остывания.

Наши яркие, аппетитные баночки с маринованными томатами готовы! Осталось дождаться зимы и попробовать.

Автор:     Flygirl