Компот из земляники

Вряд ли найдётся где-нибудь садовый участок, где бы не произрастала такая ароматная и вкусная ягода, как земляника. Она, как правило, созревает одной из первых, и при правильном уходе может дать достаточно щедрые урожаи. Хозяйки, собрав эту ягоду, начинает хлопотать, отбирая наиболее интересные рецепты зимних заготовок. Из земляники садовой можно приготовить на зиму сиропы, желе, джемы, варенье и компоты. Из них «Компот из земляники» рецепт требует наименьших хлопот и затрат.

 

 

Как варить компот из ягод земляники? Ягоды отбираются одинаковые по окраске (по степени зрелости) и по величине. И чем они мельче, тем лучше получится компот из земляники на зиму. А чтобы напиток получился не только вкусным, но и исключительно красивым, следует брать сорта земляники темноокрашенные.

 

Важно в процессе заготовки и процентное соотношение сахарного песка в сиропе. Чем его больше, тем насыщеннее, красивее выйдет компот. Также хорошо, если ягоды заливаются не сиропом из воды и сахара, а чистым земляничным соком, отжатым из отбракованных или перезрелых ягод.

 

 

Варить «Компот из земляники» рецепт на зиму следует в эмалированной посуде, а консервировать – в мелкую тару. Последнее позволяет значительно сократить время пастеризации; а чем оно меньше, тем менее разрушаются в землянике её красящие вещества.

 

Как один из способов варки земляничного компота, предлагается следующий рецепт. Ягоды для него быстренько промываются в холодной воде и очищаются от чашелистиков, при этом не вынимая из плода стержень. Чтобы в банки вошло больше ягод, надо в ходе заполнения аккуратно постукивать банкой о поверхность стола. Затем заполненные банки заливаются собственным соком, смешанным с сахарным песком в пропорции 0,4-0,5 кг на литр сока. Земляника выдерживается в соке около 8 часов, и за это время дополнительно уплотняется. После сок сливается, доводится до температуры в 90⁰ и вновь заливается к ягодам. В банках сок должен полностью покрыть землянику.

 

Банки прикрываются крышками и ставятся в кастрюлю с нагретой до 50⁰ водой на подставку. Вода доводится до 80⁰, и банки выдерживаются в ней от 10 до 15 минут. Не используя термометр банки можно стерилизовать в умеренно кипящей воде около 7 минут.

 

Вынутые банки сразу закатываются, переворачиваются дном вверх для дополнительной стерилизации металлических крышек.

 

 

Впрочем, как готовить компот из земляники, то заливать ягоды можно как соком (даже без сахара) или же смесью из воды с соком. Экспериментируя, попробуйте интересный рецепт «Компот из земляники «Солнечная поляна» на зиму».