Заморозить компот
Заморозка – это один из способов унести в холодную зиму кусочек лета. Она позволяет практически в полном объеме сохранить полезные свойства ягод и фруктов. Компоты, приготовленные из замороженных ингредиентов, будут в течение всей зимы пополнять наши организмы витаминами. Сразу же возникает вопрос: а как же заморозить ягоды и как их хранить? Ведь от правильности заморозки и принципа хранения зависит то, насколько полезен будет компот из замороженных ягод.
Как выполняется заморозка ягод? Сначала ягоды тщательно промываются и перерабатываются (сортируются, перебираются, чистятся). Оставляются исключительно целые ягодки. Чтобы ягоды не помялись и не деформировались, а компот не превратился бы в кашу, то замораживать лучше россыпью на плоской тарелке или листе бумаги. После заморозки ягоды нужно пересыпать в специальную посуду для хранения или расфасовать по полиэтиленовым пакетам.
Клубнику можно морозить как целиком, так и в раздавленном виде, смешав перед заморозкой её с сахаром. У малины для замораживания отбираются плотные ягоды темных сортов; отбраковываются мягкие, недозревшие ягоды и подпорченные. Смородина замораживается сухим способом; для этого она просто складывается в целлофановый пакет или контейнер. Брусника заготавливается аналогично смородине. Крыжовник сперва очищается от плодоножек и косточек, укладывается в посуду небольшой емкости и пересыпается сахарным песком. Черника и клюква вымывается, просушивается, и только после этого замораживается.
Храниться замороженные ягоды должны отдельно от других продуктов, или же надо помещать их в герметичные емкости. В противном случае они быстро впитывают в себя запахи хранящихся рядом продуктов, и теряют собственный вкус и аромат.
Как варить компот из замороженных ягод? Для приготовления компота замороженные ягоды могут быть использованы так же, как и свежие; но при этом замороженные ингредиенты не требуют длительной варки. Ингредиенты для компота:
- 0,5 кг замороженных ягод;
- 2/3 стакана сахарного песка.
Замороженные ягоды предварительно надо сполоснуть кипяченой охлажденной водой и, положив в вазочку, залить сваренным и успевшим остыть сахарным сиропом.
Для сиропа сахарный песок разводится водой в объеме 1,5 стакана и кипит в течение 2-3 минут. Для улучшения вкуса в сироп рекомендуется добавлять немного десертного вина (мускат, портвейн), коньяка или ликера.
Компот из замороженной клубники, как и из других красных ягод, богатых на витамин РР, помогает усваивать аскорбиновую кислоту, повышает иммунитет. Но следует помнить, что при длительной варке витамин С разрушается; поэтому замороженные компоты лучше долго не кипятить. Компот из малины, содержащий салициловую кислоту, станет отличным жаропонижающим средством при простуде. Гораздо полезнее компот станет, если выдавить из него сок, а кожицу и остатки мякоти уже проварить с сахарным песком и процедить.
Некоторые ягоды лучше всего не вываривать, а насыпать в баночки, залить собственным морсом и дать настояться. Таким образом готовится компот из замороженной вишни, крыжовника и смородины.
Чтобы поддерживать своё здоровье в холода, сохраните в своём холодильнике частицу лета. И потчуйте свою семью в течение всей зиму замороженные компоты и напитки по рецептам «Заготовки на зиму. Компоты».
Похожие рецепты
