Сибирский горлодёр. Рецепт с фото

Сибирский горлодёр – один из самых вкусных соусов к пельменям и одна из самых популярных заготовок сибирских хозяек из помидоров. Готовится он из свежих спелых томатов и чеснока, и поскольку термическая обработка отсутствует, то сохраняет все свои полезные свойства на весь срок хранения. А готовить его очень просто и очень быстро, и это особенно важно хозяйкам, которых осенью помидорами просто «заваливает».

На 1 кг свежих спелых красных помидоров понадобится 2 средних головки чеснока, 3-5 ложек с горкой крупномолотой морской соли (можно и обычной, но с морской – вкуснее).

 

Помидоры промыть, подсушить и удалить плодоножку. Дольки чеснока очистить, отрезать донца с зародышами корешков.

 

На мясорубке провернуть сначала весь чеснок, затем – помидоры.

 

 

Добавить в помидорно-чесночную смесь соль, и обязательно попробовать. Смесь должна быть чуть пересоленной - недостаток соли может привести к порче горлодера.

Тщательно перемешанную смесь нужно залить в бутылки с узким горлышком. Я предпочитаю из-под гранатового сока. Узкое горлышко не даёт горлодёру «заветриваться». Наливать нужно под самую крышку.

 

Если не планируете есть горлодёр сразу, то сверху насыпьте ложку соли и плотно закройте крышкой.

 

Есть сибирский горлодёр можно не только с пельменями. Его можно кушать намазывая на черный хлеб, добавлять в жаренные кабачки или цветную капусту, использовать в качестве заправок в супы. Если горлодёр не пересолить, то можно и просто есть ложкой – отличное средство от любой простуды и гриппа! Только кушать его, конечно, нужно всей семьёй, потому что запах чеснока очень силён.

 

рецепт предоставлен TaTTaTaTTa специально для сайта zagotovkinazimu.ru