Пастеризованная облепиха (без консервации). Рецепт с пошаговыми фото

Это превосходный способ сохранить ягоды почти без консервации, при этом облепиха сохраняет свой природный цвет, ягоды остаются целыми. Ягоды можно подавать к столу отдельно или в качестве украшения каких-либо кондитерских изделий.

Сироп получается не слишком сладкий, поэтому его разводят для морса, и в отличие морса из облепихового варенья, морс из пастеризованной облепихи сохраняет прозрачность, поэтому на столе в графинах выглядит очень привлекательно. Облепиха, приготовленная этим способом, отвечает всем требованиям сыроедения или принципам здорового питания, поэтому может рекомендоваться, как добавка к диетическому питанию в период реабилитации. Воду не добавляем в процессе приготовления совсем, то есть получается облепиха в собственном соку.

Ингредиенты:
- свежая облепиха – 500 грамм
- сахарный песок – 500 грамм (иногда уходит сахара меньше, все зависит от емкости, в которой вы будете готовить облепиху).

Приготовление:
1. Тщательно перебрать облепиху, так как для пастеризации нужны крепкие плотные ягоды. Вымыть облепиху под поточной водой, максимально чисто удалить веточки, на которых держатся ягоды. Чтобы итоговая заготовка выглядела красиво, надо убирать все ягоды, которые после мытья лопаются.

2. В чистую литровую банку высыпаем ягоды облепихи, затем осторожно тонкой струйкой засыпаем ягоды сахарным песком так, чтобы вся облепиха была покрыта тонким слоем сахара.

Закрываем крышкой, оставляем до «промокания» сахарного песка соком облепихи. Это примерно на час.

3. Далее п.2 придется повторять, пока баночка не заполнится почти под крышку

То есть, на слой сахарного песка вновь высыпаем порцию облепихи, затем, снова тонкий слой сахарного песка и так далее. Последним слоем в банке должен быть слой сахара, причем его можно сделать несколько толще, чем предыдущие слои.

4. В кастрюлю налить воду, поставить на слабый огонь, на дно положите салфетку. Банку с подготовленной облепихой плотно закрываем крышкой, лучше использовать завинчивающиеся крышки. Помещаем банку в горячую воду

Нельзя доводить воду до кипения! Стерилизовать содержимое банки не надо, мы лишь пастеризуем, поэтому банка с облепихой находится в горячей, но не кипящей воде не менее часа, затем ее вынимаем. Облепиха остается своего природного цвета и поднимается в верхнюю часть банки, а сироп остается внизу.

В таком виде облепиху можно хранить всю зиму в холодной кладовой.

Автор: galvich