Конфитюр из облепихи и ягод тутовника. Рецепт с пошаговыми фото

Очень терпкий и ароматный конфитюр можно приготовить из ягод тутовника и облепихи. Единственный минус этой заготовки – это время, поскольку на приготовление конфитюра его уйдет много, но если параллельно делать еще что-нибудь, то результат оправдает все ваши ожидания. Для приготовления используют любые ягоды облепихи и тутовника, поскольку все равно их приходится размалывать в смесь, поэтому мятые или переспелые ягоды – это самое то, что нужно для конфитюра. К тому же, как правило, такие ягоды являются еще и самыми спелыми, то есть, придают максимум вкуса конфитюру.

Ингредиенты:
- облепиха спелая – 300 грамм
- ягоды тутовника – 300 грамм
- сахарный песок – 500 грамм
- вода – 1/3 стакана

Приготовление:
1. Ягоды тутовника тщательно вымыть, обсушить в дуршлаге, выложить в любую емкость для удаления косточек. Эту процедуру приходится делать вручную, так как даже из очень спелых ягод вытолкнуть косточку палочкой не удается. Двумя пальцами сжимаем ягоду, разделяем ее пополам и вынимаем косточку. Все косточки тутовника идут «на выброс», к сожалению, из них невозможно приготовить пасту или достать орешки.

2. В блендер помещаем освобожденные от косточек ягоды тутовника. Туда же помещаем облепиху, которую предварительно вымыли, очистили от веточек и листочков. На максимальной скорости размалываем плоды в однородную смесь, чтобы даже кожица ягод тутовника и косточки облепихи были измельчены почти полностью. Это необходимо для приготовления пастообразного конфитюра.

3. В кастрюлю с толстым дном (смесь придется варить долго, поэтому лучше брать емкость с толстым дном) помещаем полученную однородную смесь. На слабом огне доводим смесь до кипения при постоянном помешивании. Несколько раз снимаем пену, в которой буду остатки кожицы тутовника и семечек облепихи. Добавляем весь сахарный песок сразу, размешиваем

4. Варим смесь на слабом огне в течение 2-2,5 часов, постоянно перемешивая и снимая остатки пены.

Снимаем конфитюр с огня и охлаждаем. Затем проверяем степень уварки ягод. Если конфитюр берется ложечкой и после этого остается на некоторое время ямочка, значит, конфитюр готов. В противном случае, смесь снова разогреваем на слабом огне при помешивании и варим еще час. Хранить конфитюр можно в течение всей зимы, используется он в кондитерских изделиях или просто к чаю, как варенье