Закрутка огурцов
Вот ещё несколько интересных и необычайно вкусных рецептов, по которым выполняется закрутка огурцов на зиму. Такие рецепты придутся по душе любознательным хозяюшкам, которые хотят и любят экспериментировать. Попробовав их, вы обязательно станете закатывать их ежегодно.
Рецепт «Огурцы в яблочном уксусе по-индийски»
Закатка огурцов начинается с подготовки всех необходимых ингредиентов. Для заготовки понадобится:
- 2-2,5 кг молоденьких огурчиков или корнишонов;
- 120 г соли;
- 2 лука репчатых;
- 3 зубка чеснока;
- 1 сладкая перчина;
- 2-3 острых перчины;
- 1 ч.л. гвоздики;
- 3 ст.л. перца душистого;
- уксус яблочный (на литровую банку по 500 мл уксуса).
Вымытые огурцы перекладываются в таз, заливаются подсоленной водой и оставляются на ночь. На следующий день их необходимо промыть и сложить в стерилизованные банки, перекладывая кольцами лука и кружками сладкого и острого перца, дольками чеснока. Пряности заливаются яблочным уксусом, доводятся до кипения и полученная заливка переливается в огурцы, оставляя до края горлышка примерно 1 см. Заполненные банки закатываются и переворачиваются до остывания.
Ещё один оригинальный рецепт пикантной зимней закуски – «Огурцы в сладком маринаде». Закрутка огурцов в сладкой «заливке» может выполняться несколькими способами. Вот один из них. Для рецепта надо подготовить:
- 0,6-0,8 кг молодых маленьких огурцов;
- 5 горошин перца душистого;
- 5 гвоздичек;
- ? часть стакана уксуса 6%.
Для заливки на 1 литр воды нужно 1-2 ч.л. соли и 1,5 стакана сахара.
Начните консервирование на зиму с приготовления сладкой заливки. Вода кипятится, и в ней растворяются соль и сахарный песок. Огурцы, предварительно вымытые, бланшируются в кипятке минут 5, и сразу же перекладываются в холодную воду.
В стерилизованные стеклянные банки на дно укладываются пряности, сверху на них –огурцы. В банки наливается столовый уксус и после заливается сладкий рассол. Заготовки прикрываются крышками и ставятся на стерилизацию в посуду с кипящей водой на 10-12 минут. Далее банки герметично закатываются и оставляются в перевернутом виде до остывания. Для дополнительной стерилизации им можно укутать.
«Закрутка огурцов» рецепты может быть выполнена со всевозможными добавками. То, что огурцы сочетают с другими овощами – ни для кого не секрет. Кроме этого, к ним в банки щедро добавляют зелень, в том числе щавель, сельдерей и др.
