Ягодный сезон символизируется разнообразными заготовками на зиму. Тут можно готовить варенья, конфитюры и джемы. Также из ягод получаются отличные соуса к мясным или рыбным блюдам. Сегодня хочу предложить вашему вниманию джем из красной смородины с жёлтой черешней. Здесь можно взаимозаменять красную на чёрную смородину, вместо жёлтой добавлять красную черешню или даже вишню. По вкусу джем получается не приторно-сладкий.

Заготовка красной калины на зиму для многих далеко не прихоть или хобби, а жизненная необходимость, поскольку калина является настоящим кладезем природных витаминов. В частности, количество витамина С в калине красной больше, чем в лимоне, а витамины группы В присутствуют в ягоде почти в полном составе, что означает великолепные антиинфекционные свойства калины. Для гипертоников или больных сахарным диабетом калина так же очень полезна, поскольку ее ягоды входят в состав лечебного сбора. Кроме того, сок калины красной полезен и детям, а витаминный калиновый джем – прекрасное лакомство, которое можно использовать и как украшение для праздничного торта или пирожных.

Сок красной калины содержит практически все витамины, содержащиеся в ягоде, поскольку при приготовлении сока выбрасывается только шелуха и косточки. Хранить калиновый сок в стерилизованных банках можно практически всю зиму. Для приготовления сока лучше использовать свежую, а не мороженую ягоду, чтобы сок был более концентрированным.

Пюре из свежей (сырой) вишни получается ароматным и очень вкусным. Особенно полезно его добавлять в детское питание, поскольку все витамины и микроэлементы не подвергались в процессе приготовления излишней термической обработке, поэтому сохранили свою полезность. Так же такое пюре применяется в диетическом питании, сыроядении, в рецептах здорового питания.

Ингредиенты:
- свежая вишня – 1 кг
- сахарный песок – 1,5 кг

Очень вкусное варенье получается из ягод красной смородины, хотя косточки, которые у этой ягоды твердые и прочные, мешают по-настоящему наслаждаться вкусом такого прекрасного кушанья. Чтобы сохранить вкус и аромат, но избавиться от косточек, я делаю из красной смородины желе или конфитюр.

Ингредиенты:
- красная смородина – 3 кг
- сахарный песок – 3 кг

Очень нежное и вкусное желе получается из черной смородины, приготовленной как варенье «пятиминутка». Получается что-то типа смородины в собственном соку, поэтому в желе ягода остается мягкая и нежная. 

Ингредиенты:
- черная смородина – 1 кг
- сахарный песок – 2 кг

Ранней весной повсюду можно увидеть множество одуванчиков, многие воспринимают их просто как весенние цветы, на самом же деле эти цветы - кладезь витаминов и микроэлементов. А варенье или желе, приготовленное из них по вкусу невозможно сравнить ни с чем! Эта замечательная заготовка на зиму достаточно проста в приготовлении.

Итак, для приготовления желе из одуванчиков нам понадобится:

Чтобы приготовить повидло из черной смородины, рецепт которого предложен, Вашему вниманию ниже, потребуются следующие ингредиенты:

черная смородина – 1 кг

сахар – 800 г.

Для начала необходимо отобрать свежие, спелые плоды черной смородины, отделить их от веточек и очистить от посторонней природной примеси. Затем, ягоды следует тщательно промыть под холодной проточной водой и отправить на бланшировку до полного размягчения.

В самый разгар ягодного сезона поспевает одна из вкуснейших и полезнейших ягод – малина. Эта ягоду очень любят заготовители, и стараются припасти на зиму как можно больше компота, варенья и джема из малины. Ещё малину можно заморозить или сделать  повидло из малины, рецепт такого лакомства очень прост и доступен каждой, даже начинающей домохозяйки.

Итак, чтобы приготовить повидло из малины, необходимы следующие ингредиенты:

малина – 2кг

сахар – 1 кг

вода – 100 мл

Чтобы приготовить повидло из красной смородины, рецепт которого указан ниже, необходимо отобрать свежесобранные, спелые, но не переспелые плоды смородины, отделить их от веточек, очистить от разных природных примесей. Далее ягоды, как и  при приготовлении компота из красной смородины, необходимо тщательно промыть под проточной холодной водой, и опрокинув на сито, дать им полностью стечь. После чего смородину следует поместить в специальную алюминиевую посуду, предназначенную для варки повидла, слегка размять и присыпать сахаром, из расчета на 1 кг красной смородины – 800 г сахара.

Пополните свой зимний запас домашних заготовок, любимым лакомством британских лордов – джемом. Этот вид заготовки, особо почитаем в Великобритании с давних времен, без джема не обходился ни один традиционный английский завтрак в сочетании с легкой овсяной кашей, так же,  включали его, в рацион чаепитий, начиняли выпечку, готовили десерты.